venerdì 28 ottobre 2011

Una comunicazione cantata :)

Ciao a tutti,
come già saprete sono "invischiata" in un trasloco e sarò senza internet almeno fino a metà novembre... spero nonvi dimentichiate di me :)
Tra le tante cose nella nuova casa il forno è rotto :((
Vi lascio con una canzone di un cantante che adoro e che riflette a pieno la mia attuale situazione.
Un bacio a tutti
Eli


lunedì 10 ottobre 2011

Ed ecco a voi.... il secondo numero di Open Kitchen Magazine!

386 mail da leggere, un casa imbiancata nel we da pulire, un trasloco da fare, pacchi da preparare, ecc. ecc. ed io cosa faccio?
Scrivo il post per l'uscita del secondo numero di Open Kitchen Magazine!!!  :))
E’ arrivato l’autunno. Le foglie, ormai gialle, rosse e marroni, cadono dagli alberi; il clima caldo e afoso dell’estate lascia il posto a giornate uggiose che lentamente tendono verso temperature più rigide.
E in cucina cosa succede? Arrivano quei prodotti tipicamente autunnali che con i loro profumi e sapori intensi ci conducono dolcemente verso l’inverno: castagne, zucche, broccoli, noci e cavolfiori abbondano sulle tavole e diventano re e regine della nostra cucina.
Questi i temi del numero 1 di Open Kitchen Magazine... e allora?? Cosa aspettate a sfogliarlo?!
 


Ps: Se mi state cercando, io sono a p.56 (con la rubrica sulla pasta), p.62 (con l'articolo sulla festa messicana del Día de Los Muertos, e a p.111 (con un primo tutto autunnale). A presto

sabato 8 ottobre 2011

Un dolcino per le (St)renne Gluten Free? E festeggiamo!!! Tartellette di riso al cacao con ganache al cioccolato bianco e fichi

Finalmente è nostra!
Finalmente, dal compromesso del 15 luglio, giovedì sera siamo entrati "in casa nostra"!
Non voglio annoiarvi con i vari tentativi di richiesta di mutuo, le discussioni con l'agenzia immobiliare, il venditore...
Oggi voglio solo festeggiare!
E quale dolce vi posso offrire se non quello creato per il contest di un'amica (tante amiche :)) e preparato per l'unidicesimo anniversario di fidanzamento al mio compagno?!
Tartellette Gluten Free con ganache al cioccolato bianco e fichi... e fin d'ora vi chiedo di perdonarmi se sarò un po' assente nei prossimi giorni :)


Ingredienti per 10 tartellette (le marche non sono inserite per sponsorizzare nessun prodotto ma per indicare degli ingredienti Gluten Free):
  • 250g di farina di riso Lo Conte
  • 100g di burro chiarificato Prealpi
  • 1 uovo
  • 5g di cacao amaro Perugina
  • 60g di zucchero
  • 200g di cioccolato bianco Galak
  • 200g di panna da montare non zuccherata Hulala
  • 10 fichi biologici
Tempo di preparazione:
5h (compreso il riposo in frigo)

Preparazione
Unite in una ciotola 200g di farina di riso, il cacao, lo zucchero e mescolate; aggiungete il burro a pezzetti e con la punta delle dita amalgamate il burro agli altri ingredienti. Dovrete ottenere delle specie di palline di burro ricoperte di farina, zucchero e cacao.
Aggiungete l'uovo e impastate velocemente fino ad ottenere una palla omogenea; aggiungete la farina rimanente se necessario.
Fate riposare l'impasto in frigo per 1h.
Nel frattempo portate quasi ad ebollizione la panna e versatela calda sul cioccolato spezzettato. Fate sciogliere bene quest'ultimo mescolando con una frusta. Fate raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Dopo di che fatela raffreddare in frigo per 1h e poi in congelatore per 40 minuti.
Dividete l'impasto in dieci pezzi di uguale misura, stendeteli e utilizzateli per rivestire gli stampini che avrete scelto (io ho utilizzato lo stampo in silicone per 6 briochettes della Linea Amelie di Guardini). Fateli cuocere per 15 minuti a 180° in forno ventilato. Sfornate e fate raffreddare.
Posizionate il contenitore con la ganache in una ciotola piena di ghiaccio, montatela con le fruste elettriche (tenute in congelatore per almeno 10 minuti) e, con una sac a poche, distribuitela nelle tartine ormai raffreddate.
Pelate i fichi e praticategli un leggero taglio a croce e sistematene uno su ogni tartina. posizionate al centro del fico un ciuffetto di ganache. Tenete almeno un paio d'ore in frigo prima di servire e Buon appetito!!

Con questa ricetta partecipo al Contest (St)renne gluten free che scade oggi...


e a quello de La ricetta della felicità "Capolavori da gustare"


Ps: ho provato a rifare l'impasto con il burro normale ma viene meno friabile.
Se fate stare la ganache tutta la notte in frigo, il giorno dopo potete evitare di montarla perchè, altrimenti, diventa troppo dura. Considerate, però, che rende meno.
 
N.b. del 13/11/2011: quando ho pubblicato questo post si poteva partecipare al contest di Fujiko solo con una ricetta che non partecipasse ad altri contest. Ad oggi le regole sono cambiate e quindi ho potuto dedicare queste tartellette anche a lei.

martedì 4 ottobre 2011

Schiaffoni Garofalo ripieni di zucchine e pescespada con trito aromatico

Qualche giorno fa mi stavo scervellando sul menu da realizzare per il 22 settembre, giorno in cui io e la mia dolce metà avremmo festeggiato 11 anni di "fidanzamento", ed ho avuto la malsana idea di provare il giorno prima qualche pietanza che avrei voluto realizzare per lui. Perchè malsana? Perchè non avevo fame (grazie, erano le 18) ed è rimasto in forno ad aspettare lui che tornato da lavoro è andato a curiosare proprio dove non guarda mai...
Quel piatto, quindi, è diventato un pre-cenetta ed è stato piuttosto gradito :).


Ingredienti per 2 persone (5 schiaffoni a testa):
  • 10 schiaffoni Garofalo (circa 50g - ogni schiaffone pesa circa 5g - io ne ho calato qualcuno in più per paura che si rompessero, cosa che non è successa :))
  • 100g di pescespada al netto dello scarto
  • 100g di zucchine al netto dello scarto
  • 50g di cipolla rossa di Tropea
  • 50g di acqua di cottura della pasta
  • 20g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 20g di pangrattato
  • 30g di olio evo
  • prezzemolo
  • sale e pepe
Tempo di preparazione
40 min

Preparazione
Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell'olio evo per qualche minuto; aggiungete il pescespada tagliato a dadini e fatelo rosolare per circa 3 minuti. Togliete con una schiumaiola il pescespada dalla padella e mettetelo da parte; aggiungete le zucchine, salate e fate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo cuocete gli schiaffoni in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (16 minuti).
Preparate il ripieno frullando in un mixer il pescespada e le zucchine con l'acqua di cottura della pasta. Aggiustate di sale se necessario.
Mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Scolate la pasta delicatamente e riempitela con il composto ottenuto; sistemate gli schiaffoni ripieni in fila su un foglio di carta forno e spolverateli con il trito aromatico ottenuto e con una macinata di pepe nero.
Fate dorare per 10 minuti a 250° gradi circa 15cm sotto il grill del forno.
Sfornate e sistemate nel piatto prima tre schiaffoni e poi sopra, ad incastro, altri due.
Buon appetito!
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